米の貯蔵について 当組合ではお客様に美味しいお米を食べて頂きたく玄米保冷庫で貯蔵し、温度、湿度を管理しながら保存しています。
更に４年度産米からは事前に予約された方は3回に分け出荷します。
お米は温度が高くなると酸化の速度が速くなり、収穫し乾燥した後からの
籾 → 玄米 → 白米 → 無洗米 の順で劣化スピードが増して品質が低下します。
お米が劣化する要因の
米の呼吸、酸化、害虫、カビ、乾燥割れ、臭い移り という問題を解決しなければお米の品質は悪くなります。
お客様が保管される白米にも特有の問題があります。
・白米の酸化
最も劣化の早い白米は空気に触れていると酸化し、脂質が分解されて品質が劣えます。
当組合では一般の方が最も保管しやすい玄米で販売することで粘りが強いやや硬めで甘味のあるバランスのとれたコシヒカリを販売しています。
